Fazendo a sua cerveja - Parte 09

FERVURA E RESFRIAMENTO DO MOSTO

Após a filtragem e lavagem do mosto, retornaremos com ele até a panela onde iremos começar o processo de fervura. Observe o mosto para verificar o inicio da fervura, pois é nesse momento que colocaremos o nosso lúpulo e ferver a mistura por 60 minutos. Após esse tempo inicie o processo de resfriamento do mosto que terá de ser imediatamente para evitar contaminações. 

   Para o resfrimento eu uso um chiller, que consiste em uma serpentina de aço inox ou cobre que ficará imerso dentro da panela onde por uma ponta entra agua fria fazendo assim um choque têrmico. Quanto maior esse chiller mais eficiente. Eu uso dois chiller do mesmo tamanho, sendo um dentro de uma outra panela com agua e gelo e outro dentro da panela de fervura para acelerar o resfriamento.