Fazendo sua cerveja - Parte 02

BRASSAGEM

   Após a pesagem do malte e sua moagem damos inicio ao processo que chamamos de  brassagem é a etapa em que convertemos o amido dos grãos em açúcar fermentaveis para que possam ser posteriormente convertidos em CO2 (fermentação).

Existem diversos métodos mas o que utilizamos (e aconselhamos) é a brassagem com múltiplas rampas de temperatura.

Por esse método aquecemos o mosto fazendo uma espécie de cozimento em determinadas faixas (rampas) de temperatura, cada qual com sua respectiva função.

Equipamentos utilizados:

- Um fogão ou fogareiro de alta-pressão

- Um panelão

- Um termômetro culinário

- Uma colher para agitar o mosto

Na próxima aula serão dadas dicas sobre as rampas de brassagem e sobre os equipamentos a serem usados.