HARMONIZANDO SALMÃO COM PORTER Pratos a base de peixe acompanham somente cervejas leves? Negativo! No caso do Salmão, por ser um peixe gorduroso e de sabor acentuado, julguei necessária uma cerveja mais encorpada e ligeiramente mais alcoólica. Mas qual cerveja utilizar na harmonização? Depende do molho que vamos utilizar na receita. Aqui resolvi fazer um molho teriaki ( receita completa ) para servir de base ao peixe e fiz isso justamente pensando em harmonizar com uma cerveja Porter, para provar que as teorias têm muitas exceções. Desta forma, o elemento principal da harmonização é o molho e não a carne, então não se preocupe se preferir utilizar na receita carne de frango, ou até mesmo carne bovina. Todas as opções irão harmonizar porque o molho prevalece neste caso! O molho teriaki que fiz leva em sua receita açúcar mascavo que traz dulçor e caramelização, características encontradas nas Porters. Pensei mais precisamente nas Baltic Porters, por serem um pouco menos e
